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10万余箱问题坚果流入市场 霉菌数量比正规的产品超了10倍多
2020/08/05 16:32 来源:舜网
食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损害严重,容易对食品造成污染,从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖,潮湿的环境下易于生长繁殖,这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
摄入量大时:可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。持续微量摄入时:可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍:更可怕的是,它隐藏在你家的厨房里,100℃的开水也煮不死它。
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