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月饼放10年不发霉 不发霉就表示月饼没有变质吗

2020/09/29 08:48 来源：医生在线

　　导语：医生在线网据光明日报29日消息，上海的周先生说，2010年，今年9月，周先生的父亲在老房子整理东西时，翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼，拎袋和外包装均完好，里面还剩两块月饼。老人家看看月饼外表正常，闻闻觉得味道无异，不舍得扔，就拆了一块放在锅里煮，还吃了两口。

　　发现情况后，周先生立刻将父亲拦了下来。他仔细看了下月饼的包装，发现生产日期竟 然是2010年8月30日，这些月饼的保质期是45天。但是月饼看上去一点变化都没有，没有发霉和腐烂的迹象。

　　复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光表示，月饼保质期一般是30-45天，即使防腐剂加到国 家标准下的较 大添加量也顶多能保存2年，不可能保存长达10年。所以不能由此得出“某品牌月饼不发霉就一定比其他品牌防腐剂加的多”的结论。

　　月饼看上去没有腐坏，并不代表月饼没有变质。鉴别食品是否变质需要感官、理化和微生物指标来检验。感官检验可以从不良味道（恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等）、颜色变化、弹性降低、黏度增加等感官性状变化方面来考察，不能仅凭照片中月饼没有发霉就得出没有腐败的结论。

　　上海市食品添加剂和配料行业协会专家吉鹤立认为，即使防腐添加剂超标，月饼也无法保存这么长时间。他提醒大家：任何食品都有保质期，过了保质期的食品，即使“卖相”还好，也不能食用。

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