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米酵菌酸中毒后病死率不低于40% 米酵菌酸中毒症状有哪些
2020/10/14 09:11 来源:医生在线
专家表示,食用了含有米酵菌酸的食物后,2至24小时会出现上腹不适,恶心、呕吐,轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等,体温一般不升高,病死率高达40%-100 %。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。有人以为经过高温可将米酵菌酸杀死,但其实米酵菌酸十分耐高温,摄入人体后,会随血液扩散到全身所有器官。毒素产生后,无法用日常烹饪方法(如蒸、煮、炸、炒等)杀死。),目前也没有特 效药物可以杀死它。
平时家庭自制谷类发酵食品,不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等;制作时要勤换水以防止微生物大量繁殖,保持卫生,保证食物无异味;贮存谷类食物时应注意防潮,防止霉变。
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