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美国40多个州的大规模沙门氏菌感染 生食易感染沙门氏菌吗

2020/08/20 10:19 来源：新华网

　　导语：医生在线网据新华网20日消息，近期，美国暴发了波及40多个州的大规模沙门氏菌感染。沙门氏菌大家应该并不陌生，是一类常见的食源性致病菌。根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国 家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。

　　鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些已经做熟的食物（如熟肉、煎蛋等）也可能再次被沙门氏菌污染。

　　沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠伤寒、肠炎和猪霍乱杆菌较为常见。

　　沙门氏菌中毒主要是以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12～24小时，短的数小时；长则2～3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般发热38℃～40℃。重病人出现寒战，惊厥，抽搐和昏迷。

　　感染沙门氏菌后大约有6-12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。约百分之五左右的感染者可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者有可能会死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人是出现严重后果的高风险人群。

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